Le portail du café : informations
De nombreuses personnes vivent de la production et du commerce du café. De la culture au commerce de détail en passant par la torréfaction, la grande distribution, mais aussi la restauration, sans oublier la filière des cafetières, des machines à café et de leurs accessoires, c’est une vaste filière qui a des ramifications dans le …
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Le café est en fait la fève (la graine) des fruits du caféier, un arbrisseau de la famille des rubiacées. Ces plantes se démarquent par leurs pétales soudées, ce qui leur vaut le qualificatif de « gamopétales ». Le gardénia, arbuste d’agrément, fait aussi partie de cette famille. Le caféier mesure entre 3 et 10 mètres de …
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Extraction des fèves de café Une fois que l’on a récolté les fruits du caféier, il faut en extraire la fève. Pour cela, il existe deux moyens distincts, la première méthode est dite sèche tandis que la seconde est dite humide. La méthode sèche consiste tout simplement à laisser les fruits sécher au soleil pendant …
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La caféine, qu’est-ce que c’est ? La caféine est un alcaloïde contenu dans le café, utilisé comme tonique, que l’on retrouve également dans le kola et dans le thé. On appelle alcaloïdes des composés organiques basiques et azotés que l’on tire d’un végétal, comme par exemple la quinine (utilisée contre le paludisme) extraite du quinquina …
Consommation de café Le café est énormément consommé dans le monde. En 2005, chaque Français en consommait en moyenne 5 kilos par an. Ce chiffre atteint 12,7 en Finlande. On constate que l’on consomme plus de café dans les pays à climat froid. A l’heure actuelle, si la consommation de café stagne dans les pays …
Bien que n’étant que le deuxième producteur mondial de café, la Colombie est tout de même le premier pays en terme de production de café haut de gamme