Bien que n’étant que le deuxième producteur mondial de café, la Colombie est tout de même le premier pays en terme de production de café haut de gamme. Les cafés colombiens bénéficient d’une appellation d’origine nationale. Ce label a été créé pour valoriser cette production agricole haut de gamme, bien plus politiquement correcte qu’une autre culture, celle de la coca qui alimente les narcotrafics.
Avec le climat tempéré et humide de la cordillère des Andes et de ses contreforts, la Colombie est un pays particulièrement adapté à la production de café, et ce tout au long de l’année. Le développement de la culture du café de Colombie a été l’un des moteurs de l’aménagement du territoire du pays.